谷彦のお漬物案内
- 千枚漬（10月〜3月）120g 630円
- 今年も美味しく漬かりました.
- 伝統京野菜”聖護院かぶら”が順調に育ち千枚漬をお届け出きる季節になりまし た.
- この秋に収穫した聖護院かぶらを薄く千枚に切り北海道の利尻昆布で丁寧に漬け込みました.昆布の旨味とうす味で上品なかぶらの味わいが楽しめます.
- 丸すぐき（11月〜3月）100g 250円 京ブランド認定食品
- 京の伝統野菜として知られるすぐき菜と茎を自然に乳酸発酵させた京漬物です.独自のまろやかな酸味は京都上賀の地で秘伝として受け継がれ、天秤重石で漬け込む風景は、冬の風物詩として風情を醸し出しております.コクのある独自の酸味は乳酸発酵のヘルシー食品として高く評価されています。すぐき漬に含まれるラブレ菌に注目が集まりラブレ菌はスーパー乳酸菌とも言われ”すぐき”だけに存在する”健康を促進する植物乳酸菌”として注目されております.
- 日野菜（10月〜2月）3本 525円
- 日野菜を塩で荒漬けし、梅酢､白醤油で本漬けした歯切れの良さと香りの高さが特徴で素材を生かした漬物です。
- 半割昆布大根（年中）1本 472円
- 新鮮な青首大根を皮付のまま、昆布と共にあっさり漬け上げました。
- 黒豆醤油大根（年中）2/1本 420円
- 新鮮な大根を黒豆醤油とピリット唐辛子を効かせてじっくり漬けました。
- 紅かぶら（9月〜6月）180g 472円
- 紅かぶらと甘酢で漬けましたかぶらが自然色に染まった彩りの有る漬物です。
- 柚子大根（年中）150g 420円
- 新鮮な大根を丁寧に皮をむき短冊に切り柚子の風味と一緒に漬けました。
- 美人茄子（年中）2個 500円
- 新鮮な茄子をあっさり色鮮やかに漬けました。
- みぶな（年中）150g 420円
- 京野菜のみぶなを薄塩で漬けみぶなの緑と、歯切れのよいお漬け物です。
- しば漬け（京の味）（年中）130g 370円
- 赤しそとななめ切りした胡瓜、茗荷､生姜、茄子をうす塩と梅酢で漬け込み、その風味と歯切れのよいお漬け物です。
京漬物谷彦 春のお薦め品
- 菜の花（2月〜6月）100g 420円
- 春を告げる菜の花のつぼみを摘み取り菜の花の香りを丁寧に漬け上げました。
- 筍の子（年中）2個 630円
- 国産の軟らかい筍の子をあっさりと白醤油で漬け込んだお漬け物です。
- 桜の花漬（年中）30g 315円
- 桜の花を塩漬にしました。お白湯に入れますと桜の香りがただよいます。
京漬物谷彦 初夏のお薦め品
- 浅うり（5月〜8月）1/2本 420円
- 旬の青うりを白醤油と昆布であっさりと漬け込みました。
- かぼちゃ（6月〜8月）130g 420円
- ちいさなかぼちゃを軟らかく漬け込みました。かぼちゃの甘味に醤油の風味をのせて美味しく仕上げました。
- 小なす（7月〜8月）150g 420円
- 軟らかい小なすをあっさり丸ごと薄塩で漬け込みました。
- 水なすカット（6月〜8月）150g 420円
- 水なすを白醤油であっさり漬け上げました。皮まで柔らかでおすすめです。
- ぬか水なす（6月〜8月）1個 420円
- 泉州特産の水なすを谷彦独自の漬け方でぬか漬けにしました。
- 丸水なす（6月〜8月）1個 420円
- 泉州特産の水なすを丸ごとあっさりとつけ込みました。
- メロン漬（5月〜8月）150g 420円
- 若いメロンを丸ごと塩漬けにし、メロンの味を生かして薄味に仕上げました。
- きゅうりのどぼ漬（5月〜8月）2本 315円
- 新鮮な朝採りのきゅうりを塩もみしてぬか床に漬け込みました。
京漬物谷彦 その他のお薦め品
- きざみすぐき（年中）130g 370円
- すぐき蕪を薄く刻み、味付けした風味豊かな漬物です。
- 昆布入り白菜（年中）170g 315円
- 新鮮な白菜の自然な甘味を活かし昆布と一緒にあっさりうす塩でしあげました。
- 北山杉（年中）250g 525円
- 選りすぐった干し大根に上質の昆布で巻き醤油と味醂でじっくりつけました
- からし漬（年中）130g 370円
- 小茄子を、からしとたっぷりの糀で漬け込みからしのピリットした風味がご飯に合います。
- はりはり漬（年中）130g 370円
- 選りすぐった干し大根に昆布と醤油に味醂で漬け込みました。
- 赤ワインらっきょ（年中）525円
- 粒選りのらっきょを赤ワインと甘酢に漬けました。
- 奈良漬（年中）半割1本 630円
- 新鮮な瓜を、酒粕、味醂粕で漬け込みました。