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京漬物(京つけもの)歳時記
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●“すぐき”は京の伝統野菜として知られる“すぐき菜”を自然に乳酸発酵させた京漬物です。(京都の伝統漬物) 【すぐき】 中1個 690円 |
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この秋に収穫した聖護院かぶらを薄く切り北海道の利尻昆布で漬け込みました(京都の伝統漬物) 【千枚漬】 120g 630円 |
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秋に収穫した日の菜を塩で荒漬けにし,糀に漬けました.香りと素材を活かした冬のお漬物です。 【日の菜】 2本 450円 |
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京都大原のしば漬で茄子、赤紫蘇、塩だけで自然発酵させた酸味のあるお漬物です(京都の伝統漬物) 【生しば】 100g 420円 |
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山椒の実がひと味違います.上質のちりめんじゃこと青々した風味のある北山の実山椒を薄口醤油とお酒を使い、うす味で上品に炊き上げました。
お薦めの一品です。 【ちりめん山椒】 50g 525円 |
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